Vana Kooli Lihtsad Asjad

Teate küll, et iga uus on unustatud vana, eksju. Ja vahel saab külmkapp peaaegu tühjaks. Just siis on õige moment ennast lõbustada nende asjadega, mis olid popid 80ndatel, kui piima saamiseks pidi kell 9 poodi sappa minema ja kapis ei olnudki kunagi rohkem kui 3 erinevat toiduainet. Lubage esitleda: KülmKapiJäägiSaiad!




Koostis:
1-2 saiatoote viilu (antud juhul juustukukkel, poolitatud)
1-2 leivatoote viilu (antud juhul Tallinna peenleiva viimane viil)
3 viilu tomatit
3 viilu juustu (antud juhul 2 viilu Suluguni juustu ja 1 näpuotsatäis riivitut)
3 viilu sinki (jube hästi läinud kuidagi kapilõpu kohta)
2 viilu pepperoni vorsti
mingi määrdeaine (antud juhul 2 noaotsatäit võid ja viimane amps pestot)
sibulalaastud
must pipar

Moodustada antud komponentidest vastavalt soovile sändvitshid ja paigutada 15ks minutiks ahju.

Töökulu: 5-10 minutit Ajakulu: 20-25 minutit.
Nämm.

Sidrunirisoto tudengi moodi

1 sidrun
1 sibul
3 sl võid
3 dl riisi
6 dl puljongit
soola
valget veini (vajadusel)

Sidrunil võetakse kollane koor maha. Ilusad õhukesed koored tulevad koorimisnoaga aga tavalisega saab ka asja aetud.

Siis teeb keedukann ühe kausi sisse 6dl kuuma vett kuhu läheb ujuma puljongikuubik. On ka teisi mooduseid puljongi tekitamiseks ent see on üks lihtsamaid.

Sibul saab lõikelaua ja noa abil väikeste kuubikute kuju. Üks pott läheb pliidi peale ja sinna natuke võid sisse. Kui või on sulanud ja pott on soe, lähevad sibulad ka potti ja praevad natuke aega ennast klaasjaks. Siis läheb potti ülejäänud või, sidrunikoored ja riis. Riisi peab nüüd palju segama kuni ta ka kergelt klaasjaks muutub ja läikima hakkab.

Nüüd võtab kulp kausist puljongit ja valab riisi peale, lusikas aeg-ajalt segab.. Kui puljong sisse imbub - ära aurab, tuleb teda juurde panna, nii kaua kuni kogu asi otsas on. Mina olen puljongile lisaks valget veini ka valanud kui selline kokkamine on, tõenäoliselt ainult lisab väärtust sellele risotole.

Riis jääb selline parajalt mätsiv, samas mitte puder. Lõpuks võib talle ka sidrunimahla juurde panna. Peaks kana ja kala juurde hästi sobima, ise proovisin pestokanaga ja klappis super.

Sinepine pirukas

See on selline lihavaba söök mis ei maitse nagu muru ja mida tõenäoliselt võib ka karmidele meestele isuga ja viginata sisse sööta.



Koostis:
Pirukapõhi:
200 g nisujahu
150 g võid

Täidis:
25 g võid
25 g nisujahu
3 dl piima
2 tl magusat sinepit
1 väike suvikõrvits
2 tomatit
3 muna
200g valgehallitusjuustu
pipart ja soola

Jahu läheb sooja võiga kausis segadeks mõnusaks tainaks ja sel kujul pirukavormi põhja- ja äärevooderduseks. Siis külmkappi. Mingi 15-20 minuti pärast 200 kraadi juurde ahju. Veerandtunniks.

Või, jahu ja piim lähevad potis korraks keema (segada on vaja! koguaeg!), siis pliidilt maha ja kaussi lisandub kaks lusikatäit sinepit. Ja kolm lahtiklopitud muna. Segamine.

Tomat ja suvekõrvits lähevad viiludeks, küüslauk hakitakse samuti ära. Veerandtund küpsenud taina peale lähevad nad kihtidena ritta - tomati- ja suvikõrvitsaviilud, hakitud küüslauk ja tükeldatud juust. Ja peale piima-sinepi-muna-mögla.

Nüüd läheb pirukas ahju ja tuleb sealt ca 40 minuti pärast välja. Ahjus on sooja ca 190-200 kraadi.

Soojalt on hea süüa, jahedalt maitseb samuti :)

Siin veel üks spargelkapsaga versioon:

Panna cotta

Järjekordsest Nami-Nami ühiskokanduslikust ettevõtmisest:


Retsept ja agitatsioon. Asja nimi on Itaaliast pärit kooretarretis panna cotta ja seda on lollakalt lihtne teha. Aega läheb umbes täpselt nii palju kui koor kuumaks minemiseks tahab ja siis ülejäänud töö teeb külmkapp. Mina panin sidruni asemel odavat koorelikööri (mis paar postitust tagasi ühele šokolaadikoogile au ja kuulsust tõi aga juua endiselt ei kõlba) ja koos hapu kirsimoosiga on nii hea et sööks teise ka veel kapist ära kui praegu teatrisse ei peaks minema.

Välja näeb natuke blob aga eks ma harjutan, algaja asi :)

Hilisemast ajast üks sidrunikoorte ja ploomiga pannacotta rabarberikisselliga, hapu maitse sobib sellele asjale oluliselt rohkem:

Mascarpone-šhokolaadikook

Noh, šhokolaad ja mascarpone. Järjekordselt lollikindel kombinatsioon. Retsept on siin: Nami-Nami, mis natuke segadusse ajab. Kirjutan inimeste keeles ümber.


Tainas:
5 dl nisujahu
3 munakollast
1 dl suhkrut
100 g võid

Täidis:
3 munakollast
1 dl suhkrut
2 sl nisujahu
2.5 dl piima
90 g šokolaadi
0.5 dl kohvilikööri
250 g mascarponet
jahvatatud kaneeli
sidrunit (2 sl riivitud koort)
Valmistamine:
Mäkerda taigna koostisained omavahel kokku (tuleb selline nätske puru, näppudega on kõige parem segada) ja pane külmkappi.

Peksa munakollased suhkruga vahtu (mikser on vist abiks, mina jaurasin kahvliga, uuh), lisa jahu ja piim (tuleb põhimõtteliselt pannkoogitainas).
Pane segu haudevanni (mingi kauss põhjaga potis keevasse vette kuidagi nii et sisse ei kuku). Pannkoogitainas hakkab tükki minema ja lõpuks on selline kreemine möga. See tükkiminemise osa on natuke hirmus aga nii peabki.
Samal ajal sulata šokolaad (näiteks teises haudepotis väiksema kausiga) ja kalla munamögale juurde. Liks läheb ka samasse kohta. Mina tegin odava koorelikööriga ja töötas jube hästi.

Nüüd läheb see mögla jahtuma kuni enam kuum ei ole. Ma panin lausa külmkappi, päris kiirelt läks. Jahtunud asjaga sega kokku mascarpone, lisa kaneel ja sidrunikoor (vat mina selle jätsin ära, sidrun nägi liiga surnud välja).

Siis võtad külmkapist tehtud taigna välja ja paned suurema osa sellest koogivormi sisse. Vajutades ta jääb päris hästi vormi äärte külge ka kinni. Segu sinna peale ja ülejäänud tainas pudistada kõige otsa. Algses retseptis on kirjas et munavalgega peab määrima aga ma seda hästi ei mõista kuidas sa seda pudi ikka määrid.

Ahi 175 kraadini kuumaks ja kook sisse, mul oli nii 50 minuti pärast valmis aga see on aeglane ahi ka. Pärast ahjust võtmist peab kook maha jahtuma, soojalt ta pole üldse hea süüa.


Ööseks jätsin kile all külmkappi, pärast seda oli ta hommikul isegi oluliselt parem kui õhtul.
Pool kooki viisin täna töö juurde kööki, võtsin aega - kaheksa minutit pärast e-maili saatmist, et köögis on kooki, oli koogivorm lakutud.

See on üks selline erandlik kook mille puhul keberneerimine ära tasub.